Conserver l'ail correctement permet de préserver sa saveur et d'éviter qu'il ne germe ou ne se gâte trop rapidement. Voici 9 des meilleures façons de conserver l'ail frais :

1. Conserver dans un endroit frais et sec

• L'ail préfère un endroit frais, sec et bien aéré. Conservez-le dans un garde-manger, un placard ou tout autre endroit dont la température reste entre 15 et 18 °C (60 et 65 °F).
• Évitez de conserver l’ail au réfrigérateur, car cela peut favoriser la germination.

2. Utilisez un garde-ail

• Un garde-ail est un récipient en céramique ou en argile conçu pour conserver l'ail. Il est doté de trous de ventilation qui permettent la circulation de l'air, ce qui permet de conserver l'ail frais plus longtemps.
• Ils sont idéaux pour maintenir le bon taux d’humidité et la bonne température.

3. Laissez les bulbes d'ail entiers

• Les bulbes d'ail entiers durent beaucoup plus longtemps que les gousses individuelles. Conservez le bulbe intact et ne le cassez pas avant de l'utiliser.
• Laissé entier, l’ail peut se conserver plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.

4. Utilisez des sacs en filet ou en papier

• Conserver l'ail dans un sac en filet ou en papier permet une bonne circulation de l'air autour de l'ail. Cela permet d'éviter la moisissure et de garder les bulbes au sec.
• Évitez les sacs en plastique, car ils retiennent l’humidité et peuvent entraîner la pourriture.

5. Congeler l'ail pour le conserver à long terme

• Vous pouvez congeler l'ail si vous souhaitez le conserver plus longtemps. Pelez les gousses et congelez-les entières, hachées ou émincées. Vous pouvez également congeler l'ail dans l'huile (mais seulement si vous prévoyez de l'utiliser dans les prochains mois).
• Remarque : la congélation peut modifier la texture, mais elle conservera la majeure partie de sa saveur.

6. Conserver dans l'huile d'olive (pour une utilisation immédiate)

• L'ail peut être conservé dans l'huile d'olive au réfrigérateur pour une utilisation à court terme. Écrasez ou hachez les gousses et plongez-les dans l'huile.
• Cette méthode doit être utilisée dans les semaines qui suivent. Ne conservez jamais l'ail dans l'huile à température ambiante, car cela peut provoquer le botulisme.

7. Ail séché pour un stockage à long terme

• Si vous avez beaucoup d'ail, vous pouvez le sécher et en faire des flocons ou de la poudre. Vous pouvez utiliser un déshydrateur, un four ou sécher l'ail à l'air libre dans un endroit bien ventilé.
• L'ail séché peut être conservé dans un récipient hermétique pendant plusieurs mois.

8. Conserver dans un sac sous vide

• La mise sous vide des gousses ou des bulbes d’ail permet de prolonger leur durée de conservation en éliminant l’air qui pourrait provoquer leur détérioration.
• L’ail sous vide doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur pour de meilleurs résultats.

9. Planter des bulbes d'ail

• Si vous avez accès à un jardin ou à un pot, vous pouvez planter des gousses d'ail et faire pousser votre propre ail frais. Cette méthode est une solution à long terme, mais elle garantit un approvisionnement en ail frais en saison.

Chacune de ces méthodes est excellente en fonction de la durée pendant laquelle vous devez conserver l’ail, et vous pouvez les mélanger et les assortir pour obtenir les meilleurs résultats !