लहसुन की ताज़गी इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे संग्रहीत किया गया है और यह पूरा है या लौंग में टूटा हुआ है। लहसुन कितने समय तक ताज़ा रहता है, इस बारे में यहाँ एक सामान्य गाइड दी गई है:

लहसुन के पूरे बल्ब

• शेल्फ जीवन: 3 से 6 महीने (जब ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह में ठीक से संग्रहीत किया जाता है)।
• बख्शीश: साबुत लहसुन की कलियाँ अलग-अलग कलियों की तुलना में ज़्यादा समय तक टिकती हैं। बाहरी परतें भीतरी कलियों की रक्षा करती हैं, जिससे ताज़गी बरकरार रखने में मदद मिलती है।

लहसुन की कलियाँ (बिना छिली हुई)

• शेल्फ जीवन: 10 दिन से 2 सप्ताह तक (जब ठण्डी, सूखी जगह पर रखा जाए)।
• बख्शीश: अगर लहसुन अभी भी छिलके में है, तो यह ज़्यादा समय तक ताज़ा रहेगा। एक बार जब आप एक बल्ब तोड़ लें, तो जितनी जल्दी हो सके लौंग का इस्तेमाल करें।

छिली हुई लहसुन की कलियाँ

• शेल्फ जीवन: 1 सप्ताह (जब फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है)।
• बख्शीश: छिला हुआ लहसुन जल्दी ही अपनी ताजगी खो देता है, इसलिए इसे छीलने के तुरंत बाद ही उपयोग में लाना बेहतर होता है।

बारीक कटा हुआ या कटा हुआ लहसुन

• शेल्फ जीवन: फ्रिज में 1 से 2 दिन तक रखें (एयरटाइट कंटेनर में)।
• बख्शीश: कटा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन जल्दी खराब हो सकता है, खासकर अगर वह हवा के संपर्क में आ जाए।

जैतून के तेल में लहसुन

• शेल्फ जीवन: 1 से 2 सप्ताह (फ्रिज में संग्रहित)
• बख्शीश: जैतून के तेल में रखे लहसुन को बोटुलिज़्म के जोखिम के कारण कभी भी कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। इसे हमेशा फ्रिज में रखें और कुछ हफ़्तों के भीतर इसका इस्तेमाल कर लें।

फ्रीजर में लहसुन

• शेल्फ जीवन: 6 महीने से एक वर्ष तक (जब फ्रीजर में ठीक से संग्रहीत किया जाता है)।
• बख्शीश: लहसुन को फ़्रीज़ करने से उसका टेक्सचर बदल सकता है, लेकिन फिर भी यह खाना पकाने के लिए अच्छा है। आप साबुत लहसुन, कटा हुआ लहसुन या लहसुन का पेस्ट फ़्रीज़ कर सकते हैं।

इन दिशानिर्देशों का पालन करके और लहसुन को उचित तरीके से संग्रहीत करके, आप इसके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं और बर्बादी को कम कर सकते हैं!