การเก็บกระเทียมอย่างถูกวิธีจะช่วยรักษารสชาติและป้องกันไม่ให้กระเทียมงอกหรือเน่าเสียเร็วเกินไป นี่คือ 9 วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมสด:

1. เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

• กระเทียมชอบบริเวณที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้ดี ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ตู้เก็บของ หรือสถานที่ใดๆ ที่มีอุณหภูมิระหว่าง 60-65°F (15-18°C)
• หลีกเลี่ยงการเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็น เพราะอาจทำให้กระเทียมงอกเร็วขึ้น

2. ใช้ที่เก็บกระเทียม

• ภาชนะเก็บกระเทียมเป็นภาชนะเซรามิกหรือดินเหนียวที่ออกแบบมาเพื่อเก็บกระเทียม มีรูระบายอากาศเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ช่วยให้กระเทียมสดได้นานขึ้น
• สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับการรักษาความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม

3. ทิ้งหัวกระเทียมทั้งหัว

• กระเทียมทั้งหัวมีอายุยาวนานกว่าการใช้กลีบแยกแต่ละกลีบ ควรเก็บหัวกระเทียมไว้ให้ดีและอย่าแยกออกจากกันจนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน
• หากปล่อยทิ้งไว้ทั้งหัว กระเทียมสามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ในที่แห้งและเย็น

4. ใช้ถุงตาข่ายหรือถุงกระดาษ

• การเก็บกระเทียมในถุงตาข่ายหรือถุงกระดาษจะช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดีรอบๆ กระเทียม ช่วยป้องกันเชื้อราและทำให้หัวกระเทียมแห้ง
• หลีกเลี่ยงการใช้ถุงพลาสติก เพราะจะกักเก็บความชื้นและอาจทำให้เกิดการเน่าเปื่อยได้

5. แช่แข็งกระเทียมเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

• คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมได้หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน ปอกเปลือกกลีบแล้วแช่แข็งทั้งกลีบ สับ หรือบดละเอียด หรืออีกวิธีหนึ่งคือแช่แข็งกระเทียมในน้ำมัน (แต่ต้องแช่แข็งเฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะใช้ภายในไม่กี่เดือน)
• หมายเหตุ: การแช่แข็งอาจทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป แต่ก็จะคงรสชาติไว้ได้เกือบหมด

6. เก็บไว้ในน้ำมันมะกอก (สำหรับใช้ทันที)

• สามารถเก็บกระเทียมในน้ำมันมะกอกในตู้เย็นเพื่อใช้ในระยะสั้น บดหรือสับกลีบกระเทียมแล้วจุ่มในน้ำมัน
• ควรใช้วิธีนี้ภายในไม่กี่สัปดาห์ ห้ามเก็บกระเทียมในน้ำมันที่อุณหภูมิห้อง เพราะอาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมได้

7. กระเทียมแห้งสำหรับเก็บรักษาไว้ได้นาน

• หากคุณมีกระเทียมจำนวนมาก คุณสามารถทำให้แห้งแล้วทำเป็นเกล็ดหรือผงกระเทียมได้ คุณสามารถใช้เครื่องอบแห้ง เตาอบ หรือทำให้กระเทียมแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
• กระเทียมแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานหลายเดือน

8. เก็บในถุงสูญญากาศ

• การปิดผนึกสูญญากาศกลีบหรือหัวกระเทียมช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการเอาอากาศที่อาจทำให้เน่าเสียออกไป
• ควรเก็บกระเทียมสูญญากาศในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

9. ปลูกหัวกระเทียม

• หากคุณมีสวนหรือกระถาง คุณสามารถปลูกกลีบกระเทียมและปลูกกระเทียมสดเองได้ วิธีนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาในระยะยาวมากกว่า แต่รับประกันว่าจะมีกระเทียมสดสำรองเมื่อถึงฤดูกาล

วิธีการเหล่านี้แต่ละวิธีล้วนมีประโยชน์ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานานแค่ไหน และคุณสามารถนำมาผสมผสานกันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้!